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Zutaten für 4 Personen: 500 g Perlgraupen 300 ml Glühwein 500 ml Rote Bete Saft 400 ml Brühe 80 g Butter 80 g Parmesan 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Pfeffer, Salz Rapsöl 600 g Poltawaer 4-8 Wirsingblätter 4 EL körniger […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Die „im eigenen Fett gegarte Gans mit angebranntem Apfelpudding und Gemüse-Schaum“ ist gar nicht so schwer zuzubereiten. Zumal: Man(n) kann damit trefflich angeben […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Für den „Hering unter der Decke“ legt man mundgerechte Stücke von Matjesfilets in eine Auflaufform. Darauf kommt eine Schicht klein gewürfelte Rote Bete […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Hackus und Knieste ist kulinarisch übersetzt etwa ein dual dekonstruierter, also in einzelne Bestandteile zerlegter, Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf. Für vier Personen werden etwa drei Pfund […]
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Der Kürbis ist ein echtes kulinarisches Multitalent. Lassen Sie sich überraschen und probieren Sie aus, wie man solchen Rezepten weitere geschmacklich-kombinatorische Nuancen geben kann. Kürbis-Hack-Canneloni Kürbis-Mozzarella-Lasagne Kürbis-Camembert-Muffins Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen Kürbis-Pasta Schweinebraten mit Kürbis Kürbis-Grünkohl-Frittata Rezepte mit und […]
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Kartoffel- und andere Spagettivariationen öffnen Ihrer kulinarischen Kreativität Tür und Tor. Lassen Sie sich überraschen und probieren Sie aus, wie man solchen Rezepten weitere geschmacklich-kombinatorische Nuancen geben kann. Kabeljau gedünstet auf Kartoffelspaghetti Kartoffelspaghetti mit heißer Fleischwurst und Kürbis-Zucchini-Paprika-Peperonigemüse Garnelen […]
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Linsen sind kulinarisch gesehen Allrounder und finden überall Anwendung. Lassen Sie sich überraschen und probieren Sie aus, wie man solchen Rezepten weitere geschmacklich-kombinatorische Nuancen geben kann. Linsencurry mit gegrilltem Käse und Melone Linsenbällchen mit Joghurt-Dip Linseneintopf mit Salsiccia […]
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Zutaten für 4 Personen: 1 kg Hokkaido-Kürbis 2 Eigelb 100 g Grieß 200 g Mehl 50 g Butter Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Meersalz, Muskat 100 g Bauernkäse oder Parmesan 2 Seitlinge Olivenöl, Salz, Pfeffer 30 g frische Wildkräuter Kressepesto […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Mit Judasohren kann man beispielsweise eine süß-saure, aber sehr scharfe Suppe aus der chinesischen Küche zubereiten. Dafür bringt man für zwei Personen einen […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Ich weiß, dass man mit Kürbissen aller Couleur eine Menge anfangen und ideenreich kombinieren kann. Ich habe mich mal schlau gemacht und allerlei […]
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- 27 Okt.
Zutaten für 4 Personen: 4 Rouladen vom Pferd 1 TL Basilikum in Öl Salz, Pfeffer 2 EL Senf 3 Stangen Lauch 2 EL Butterschmalz 100 g Raclettekäse 1/8 l trockener Weißwein Zubereitung Den Senf mit Basilikum, Salz […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Man nehme die Nudeln aus festkochenden Kartoffeln vorsichtig, aber schon großzügig und wickle sie beispielsweise um ein leicht gesalzenes, mit Pfeffer und Zitronenabrieb […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Ich gestehe, dass das Rezept zwar aus Nordafrika stammt, aber durchaus auch auf heimischen Geschmack angepasst werden kann. Denn Schaf oder Ziege gibt’s […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Das Rezept habe ich wie immer etwas nach Max‘ Geschmack modifiziert. Für vier Personen brät man je ein Ochsensteak aus der Lende zwei […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Die Zubereitung ist recht einfach und gelingt sicherlich auch Kochanfängern: In einer Pfanne werden je zwei Esslöffel Olivenöl und Butter erhitzt. Darin werden […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Dazu nimmt man für vier Personen zunächst zwei geschlagene Eiweiß und vermischt sie mit zwei Esslöffeln Stärkemehl und etwas Salz zu einem zähflüssigen, […]
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- 15 Sep.
Zutaten für 4 Personen: 4 Wachteln 4 Wachteleier 200 g Gänsestopfleber 12 Schalotten Trüffelknolle 2 EL Honig Butter Salz, Pfeffer Zubereitung Schalotten schälen und in einer Pfanne in aufgeschäumter Butter leicht Farbe nehmen lassen und mit Salz und […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Dafür schneidet man nicht mehr ganz frisches Mischbrot in dünne Scheiben und legt diese auf ein Backblech. Die Brotscheiben werden nun mit etwas […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Dafür gibt man für vier Personen etwa 800 Gramm knochenloses Schweinekotelett in einen Topf, bedeckt es mit Wasser und lässt es eine halbe […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Die Zucchini werden unter anderem mit Frischkäse zubereitet. Und so geht es: Für vier Personen werden etwa 500 Gramm Zucchini grob geraspelt und […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Ein Kartoffelsalat, der ganz nach meinem Geschmack ist, wird auf spanische Art zubereitet. Dafür schält man für vier Portionen etwa 600 Gramm […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Für einen solchen Auflauf wird beispielsweise Filet vom Dorsch oder Rotbarsch in größere Stücke geschnitten, gesalzen, gepfeffert, mehliert und in Öl oder Butterschmalz […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Für die Speckknödel schneidet man für vier Personen acht altbackene Brötchen in kleine Würfel, die man mit einem guten Esslöffel Schmalz in einer […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Geflügelleber mit Melonensalsa und Melonenpizza Man nimmt für vier Personen etwa 800 Gramm Leber und brät oder grillt dieselbe. Aber es geht […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Soljanka à la Max ist eine individuelle Variante aus dem vielseitigen Soljanka-Repertoire. Dazu nehme ich Kasseler- oder Schnitzelfleisch, Braten- und Wurstrestereste eignen […]
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Zutaten für 8 Personen: Sosaties 200 g Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 2 El Olivenöl 2 El brauner Zucker 4 El Aprikosenkonfitüre 2 El Currypulver 60 ml Weißweinessig 60 ml trockener Sherry 10 Stiele Koriandergrün Salz Pfeffer 500 g Hirschrückenfilet 8 […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Südafrikanischer Fleischspieß mit Maisbrei und Würz-Soße Das Ganze wird mit Hirschrücken mit Aprikosen und Speck in Szene gesetzt. Das Fleisch wird in […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Ich erinnere mich, dass meine Großmutter in meiner Kindheit manchmal fulminante Fleischstücke auf den Tisch brachte, denen ein markanter Knochen innewohnte. Diese Art […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Hähnchenbrust mit Rosenblüten gefüllt und Erdbeeren, Hirtenkäse und Kartoffelpuffer Die Puffer gehen ganz einfach. Aus den geschälten und mit einer groben Reibe […]
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Zutaten für 4 Portionen: Eis 250ml Milch 250 ml Sahne 5 Eigelb 110 g Zucker Fichtenkeime Salbeiblätter Kirschen 40 süße Kirschen 2 Eier 100 g Mehl 110 ml Weißwein 1 EL Öl Salz 20 g Zucker 60 g […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. An dieser Stelle sei nur auf die Zubereitung der Kirschen verwiesen. Je nach Lust auf Kirschen nimmt man für vier Personen etwa je […]
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- 22 Juni
Zutaten für 4 Personen: 750 g verschiedene Mittelmeerfische 1,5 EL Zitronensaft 2-3 TL Salz 800 ml Wasser 350 g Miesmuscheln 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Stange Lauch 1 Stange Staudensellerie 3 Knoblauchzehen 70 ml Olivenöl 3 Kartoffeln 2 Tomaten […]
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- 21 Juni
Ein Heimatmenü aus Mecklenburg-Vorpommern. Zutaten für 4 Portionen: Suppe und Einlage: 2 festkochende Kartoffeln Salz 1 Salatgurke 8 Radieschen 1 Bund Schnittlauch 750 ml Buttermilch 150 g Schmand schwarzer, gemahlener Pfeffer 1 Bio-Zitrone Eierstich: 2 Eier Kl. […]
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