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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Das Ei wird, vorsichtig aufgeschlagen, behutsam in kochendes Wasser gelassen, das mit einem Schuss Estragonessig und einer Prise Salz versetzt wurde. Dort bleibt […]
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Zutaten für 4 Personen: Marinade: 8 EL Olivenöl 2 El Apfelessig 1 Msp. Zimt 1 EL Waldhonig 2 EL Wasser Fleisch: 800g Schweinefilet Salz, Öl Sauce: 70 g Schalotten 4 cl Calvados 2 kleine Äpfel Salz 1 […]
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Zutaten für 20 Stück: 2 Wolfsbarschfilets 3 Chilischoten 1 Schalotte und/oder Knoblauchzehe 10 Feigen 500 g Tagliatelle Koriander Olivenöl Salz, Pfeffer Pastateig Grundrezept für 4-6 Portionen 400 g Mehl Typ 405 + Mehl zum Ausrollen 4 Eier 1 EL […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Gebratene Poulardenkeulen mit zweierlei Spitzkohl Man löst dazu die Mittelknochen von vier Hühnerkeulen aus und fixiert das Fleisch jeweils mit zwei Spießen. […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Pasta al sugo della Cesira Diese ist ein einfaches Gericht mit schmackhafter Soße, die einer Bäuerin namens Cesira zugeschrieben wird. Für vier […]
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