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- 27 Jun
In dieser Form werden die Rezepte aus Max’ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Für die Okroschka, ein russisches Nationalgericht, werden für vier Personen acht Kartoffeln gekocht, abgepellt und in kleine Würfel geschnitten. Außerdem werden sechs Eier […]
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- 21 Jun
In dieser Form werden die Rezepte aus Max’ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Die heutige Empfehlung stammt aus dem „Mecklenburger Heimatmenü“, das aus der „Pommerschen Sommerfrische“, der „Feinen Schweinerei mit Kruste“ und einem „Mecklenburger Kaffeeschnittchen“ besteht. […]
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- 15 Mrz
Dorsch “Strindberg”
- Mrz 15, 2016
- Michael H. Max Ragwitz
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- Dorsch, Gurke, Kartoffel
Dorsch “Strindberg” mit Mecklenburger Drillingen und Gurkensalat Zutaten für 4 Personen: 4 Dorschfilets mit Haut a 180 g 100 g Senf 2 Zwiebeln 80 g Mehl 4 Eier Öl Salz, Pfeffer Drillinge 600 g Drillinge 50 g Speck […]
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- 15 Mrz
In dieser Form werden die Rezepte aus Max’ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. M-V ist kulinarisch gesehen durchaus „bunt“ aufgestellt und eine generelle Gaststättenschelte ist nicht nötig. Mein Eindruck ist: 40 Qualität, 60 Reserven. Was ich […]
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- 03 Feb
Barsch-Backen
- Feb 03, 2015
- Michael H. Max Ragwitz
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- Barsch, Gurke, Krebs, Meeresfrüchte
Zutaten für 4 Personen: ca. 300 g Barschfilet ohne Haut 150 ml Sahne ca. 30 Flusskrebse 2 Salatgurken 200 g Mehl 2 Eier 250 g Vollmilchjoghurt 50 g Zucker 1 Bund Dill 50 ml Kräuteressig Rapsöl Butter 2 l Brühe […]
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- 20 Jan
Dorschfilet in der Brotkruste
- Jan 20, 2015
- Michael H. Max Ragwitz
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- Brot, Dorsch, Gurke
Zutaten für 4 Personen: 4 Dorschfilets mit je ca. 400 Gramm 1 Baguette 2 Gurken 2 EL grober Senf 2 EL Schmand Butter Thymian, Kapern Brühe Dorschfilet in der Brotkruste mit Schmorgurken Zubereitung: Die Dorschfilet von der Haut […]
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- 19 Aug
Mecklenburger Schmorgurkentopf
- Aug 19, 2014
- Michael H. Max Ragwitz
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- Gemüse, Gurke, Hackfleisch, Schwein
Zutaten für 4 Personen: 4 bis 5 mittelgroße Gurken 500 bis 600 g Hackfleisch vom Schwein fetter Speck Zwiebeln, Lorbeer, Piment, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Dill (mengenmäßig ganz nach Geschmack einsetzen) Zubereitung: Den Speck auslassen, die Zwiebeln hinzugeben […]
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- 05 Aug
Gurkenvariationen
- Aug 05, 2014
- Michael H. Max Ragwitz
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- Gurke
Zutaten für 4 Personen: 1 Liter Apfelsaft 2 bis 3 Salat- oder Feldgurken Borretsch, Liebstöckel, Estragon, Basilikum, Ysop, Dill. Bohnenkraut Gurken-Bowle Mit einem Kugelausstecher kleine Halbkugeln aus den Gurken schneiden. Kräuter nach Belieben klein zupfen oder schneiden und […]
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