-
- 19 Aug
Mecklenburger Schmorgurkentopf
Zutaten für 4 Personen:
4 bis 5 mittelgroße Gurken
500 bis 600 g Hackfleisch vom Schwein
fetter Speck
Zwiebeln, Lorbeer, Piment, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Dill (mengenmäßig ganz nach Geschmack einsetzen)Zubereitung:
Den Speck auslassen, die Zwiebeln hinzugeben und etwas anschwitzen. Die geschälten, halbierten, ausgehöhlten und in große Stücke geschnittenen Gurken hinzugeben. Lorbeer, Piment, Salz, Pfeffer und Zucker hinzugeben und alles nach Geschmack abschmecken. Das Ganze schmoren bis die Gurken glasig werden, aber noch schön fest sind. Sind die Gurken fest und trocken, kann man etwas Hühner- oder Fleischbrühe hinzugeben, sind sie eher wässrig, geht auch etwas gekörnte Brühe.Den gehackten Dill und Essig hinzugeben und alles weiter köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Schweinemett wie für Bratklopse anrichten und mit dem Teelöffel abstechen und in Wasser mit Lorbeer, Piment, Salz und Zucker garziehen lassen. Die Klößchen zusammen mit den fertigen Gurken nach Belieben anrichten. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
Das Rezept stammt von Joachim Rummel aus der Ratsstube in Boizenburg.
