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Zutaten für 4 Personen: Tatar 200 g Forellenfilet 200 g Saiblingsfilet 30 g Selleriewürfel 20 g Apfelwürfel vom roten Apfel 1,5 EL Mayonnaise 1 EL Buttermilch Rapsöl, Zitrone, Zitronenabrieb Schnittlauch, Dill Salz, Pfeffer Schmand 3 EL Crème fraîche […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max’ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Ich werde kulinarisch in diesem Jahr nicht mit der Tradition brechen, dass für mich zum Jahreswechsel Fisch gehört. Diesmal empfiehlt Ihnen Max zu […]
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Zutaten für 4 Personen: je ca. 180 g Saiblingsfilet 100 g Sauerampferblätter 80 ml Fischfond 50 ml Sahne 1 Zwiebel Weißwein Butter und Butterschmalz Salz, Muskat, Muskat, Chayenne-Pfeffer, Zucker Zitronensaft 1 TL Speisestärke 12 kleine Kartoffeln 4 Mairübchen Saiblingsfilet mit […]
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- 17 Mrz
Zutaten für 4 Personen: 2 Saiblinge 1 Flasche Ginger Beer (200 ml) 45 g grobes Meersalz 8 g tasmanische Pfefferbeeren Ginfusierte Gurken 1 Salatgurke 20 ml Gin 1 EL Dill fein gehackt 2 EL Olivenöl 1 EL Geflügelbrühe 1 EL […]
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