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In dieser Form werden die Rezepte aus Max’ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Für den Fisch können Sie u.a. Zander, Saibling oder Forelle im Ganzen oder als Filet zubereiten. Ich brate ihn meist in „guter Butter“, […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max’ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Diese Back-Kartoffeln sind auch als „schwedische Fächerkartoffeln“ bekannt und wurden erstmals im schwedischen Hotel Hasselbacken zubereitet. Dazu verwendet man festkochende oder vorwiegend festkochende […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max’ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Für das Gericht für vier Personen schneiden Sie zunächst zwei Zwiebeln und eine rote Paprika und dünsten sie in einem Topf mit etwas […]
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In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Alpenforelle auf Süßkartoffelragout mit Lärchen-Schaum geht relativ einfach: Sie würzen die Filets von Forellen, die natürlich auch deutschen Gewässern stammen können, mit Salz […]
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- 19 Mai
Zutaten für 4 Personen: 1 Hecht ca. 2 kg Gewürzsud 200 g gesalzene Kräuterbutter mit Schnittlauch und Knoblauch 600 g Pellkartoffeln aus neuen Kartoffeln (Das Foto ist nicht mit dem Rezept identisch) Zubereitung: Die weiche Butter am Vortag […]
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- 06 Mai
Zutaten für 4 Personen: Tatar: 400 g mariniertes Hechtfilet 1 kleine Zwiebel 1 kleine Gewürzgurke 1 halber Apfel Schnittlauch Küchlein: 1 große Kartoffel 1 Ei Zucchini 1 kleine Karotte 1 kleine Pastinake 1 EL Mehl Salz, Pfeffer aus […]
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- 11 März
Zutaten: 1 Hecht 2 Fenchelknollen 100 g Zuckerschoten, 8 Kirschtomaten, 50 g Butter 1/2 TL Safranfäden 2 EL Pernod 200 ml Orangensaft 1 EL Akazienhonig 300 ml Olivenöl 1 rote Paprika 2 Zwiebeln 2 Thymianzweige 2 Rosmarienzweige 1 Knoblauchzehe […]
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