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Für die Suppe mit Geflügelleber schwitzen Sie eine feingewürfelte Zwiebel in Butter hell an und geben kleine Würfel von Geflügelleber hinzu. Alles gut dünsten, leicht salzen und mit Pfeffer würzen. Danach mit Mehl bestäuben, leicht anrösten und mit Rotwein ablöschen. […]
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- 07 Okt.
Zutaten für 4 Personen: 1 Kaninchen ca. 1,2 kg, küchenfertig 800 g reife Tomaten 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 TL Zucker 0,25 l Weißwein (trocken) 10 Zweige Thymian 12 – 16 dünne Scheiben Bauchspeck ca. […]
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- 18 März
Zutaten für 4 Personen: 4 Kaninchenkeulen 1 Kaninchenrücken 300 ml Kaninchenfond 100 ml Weißwein 50 ml Noilly Prat 150 g Karotten 1 Zweig Thymian 1 Blatt Lorbeer 20 g Butter 10 g Mehl 50 g geschlagene Sahne Estragon-Blätter Salz […]
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