Karamellisierter Spargel

Karamellisierter Spargel

• Jun 03, 2014
• Michael H. Max Ragwitz
• 0
• Beeren, Spargel

Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und grünem Pfeffer

Zubereitung:



6 Stangen Spargel der Länge nach vierteln. 2 Esslöffel Zucker zu Karamell kochen, den Spargel dazu geben und mit dem Saft  einer Orange ablöschen, den Spargel in diesem Sud weich kochen. Die Erdbeeren putzen und klein schneiden, anschließend zu dem Spargel und etwas grünen Pfeffer dazugeben. Mit Vanilleeis servieren.

Das Rezept stammt von Claus Alboth, Hotel Dorotheenhof Weimar.