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- 14 Juni
Max’ Geschmacks Vorschlag: Grillbeilagen
Knackige Brote sind aus einem Hefeteig schnell und geschmacklich-illuster zubereitet. Den rollen Sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus, schneiden daraus Quadrate oder Formen Ihrer Wahl und bestreichen diese mit einer Art Paste aus feingepresstem Knoblauch, gehackten Basilikumblättern, Olivenöl und geben nach Geschmack weitere „Verstärker“ wie Fetabrösel hinzu. Alles in den Teig einklappen, die Ränder mit einer Gabel fest verschließen und mit Olivenöl bestrichen von beiden Seiten etwa sechs Minuten grillen. Final können Sie das noch dezent mit grobem Meersalz bestreuen.
Natürlich ergeben auch Baguettes und Brotscheiben aller Couleur eine gute Grillbeilage. Zu denen gehört auch Grillgemüse wie Fenchel. Schneiden Sie dazu die gut vorbereiteten Knollen in daumendicke Scheiben, die Sie mit einer Marinade aus Gewürzen Ihrer Wahl wie Chiliflocken, Honig, (süßem) Senf, Balsamico, Tomatenketchup und Olivenöl bestreichen und schließlich auch etwa sechs Minuten grillen.
Wenn es nicht der obligatorische Kartoffelsalat sein soll, braten Sie doch einfach einmal Schinkenwürfel schön kross an und vermischen sie samt dem Bratenöl mit Frühlingszwiebelröllchen, geriebenem Hartkäse Ihrer Wahl und dezent mit Crème fraîche. Alles gut ziehen lassen und dann mit dem Grillgut Ihrer Wahl auftischen. Weitere Beilagen-Varianten sind gegrillte Knoblauch-Tomaten oder Paprika mit Ziegen- oder Schafskäse.
Weitere schmackhafte Beilagen sind: Italienische Antipasti selber machen / Crostini mit gegrillter Nektarine, Ziegenkäse & Serranoschinken / Dips zum Grillen / Garnelen mit gegrillten Zucchini / Gegrillte Knoblauch-Tomaten / Gegrillte Paprika im Ofen und Ziegenkäse / Schweinebauch auf Apfel-Selleriesalat (das Fleisch sollten Sie aufspießen und grillen)
Die vollständige Kolumne zu diesem Thema können Sie hier nachlesen
Das Rezept-Titelfoto für den Monat Juni zeigt ein Gericht aus dem Restaurant des Flair Hotels Reuner in Zossen. Hier setzt Küchenchef Daniel Reuner, der kürzlich zum Präsidenten des DEHOGA Brandenburg gewählt wurde, eine Variation von Kohlrabi gebacken, süß-sauer und als Salat in Szene.
