-
Beim karamellisieren wird der Zucker braun gemacht … Dafür müssen Sie ihn in einem Topf mit hohem Rand und dicken Boden bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen, bis er ein goldraun-bernsteinfarbenes Antlitz erreicht. Aufpassen müssen Sie vor […]
Weiterlesen -
In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Für klassisches Halbgefrorenen schlagen Sie einen halben Liter Schlagahne schön steif und heben sie dann nach und nach unter vier Eigelb. Die haben […]
Weiterlesen
