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- 05 Mai
Mediterraner Salatteller
Zutaten:
Eisberg- bzw. Kopfsalat
Gurke, Tomaten
Charlotten
1 Avocado
Petersilie
Dill
Schnittlauch
Oliven
Salz, Pfeffer, Zucker
Olivenöl
Zitronen
Ölsardinen
Eierspalten
Schnittkäsewürfel
Thunfischstücke
Spargelspitzen
Blätterteigstangen
(Die Mengen richtet sich nach der Anzahl der Personen und der beabsichtigten Größe der Teller als Vor- oder Zwischengang)Zubereitung:
Den Salat in Streifen, die Tomaten in etwas dickere und die Gurke ungeschält wegen in dünne Scheiben sowie die geschälten Charlotten in dünne Scheiben schneiden.
Der Boden des Tellers wird mit dem Salat bedeckt und der Rand mit Gurkenscheiben belegt. Dem schließt sich eine Runde Tomaten an. Die Mitte wird nach Belieben mit Oliven garniert und die Zwiebelringe gleichmäßig über den Teller verteilt.
Kurz vor dem Auftragen wird aus Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Zucker und Olivenöl in einem Mix- bzw. Schüttelbecher die Marinade zubereitet und mit einem Esslöffel auf dem Gemüse verteilt.
Nun wird das Ganze noch mit den Kräutern bestreut und der Salat aufgetragen. Der wird zum sättigenden Zwischengericht, wenn man ihn zusätzlich mit Eierspalten, Ölsardinen, Schnittkäsewürfeln und Thunfischstückchen und Spargelspitzen garniert. Dazu reicht man Blätterteigstangen.
Das Rezept stammt von Dr. Behrend Böckmann aus Mühl Rosin.
