-
Für einen ganz einfachen Salat kommt Wurst wie Jagdwurst, Bier- oder Kochschinken, oftmals auch eine „nackige“ Bockwurst unters Messer und wird in feine Streifen geschnitten. Das gilt auch für dünne, halbierte oder geviertelte Zwiebel- und Gurkenscheiben. Auch eine kleine, feingehackte […]
Weiterlesen -
Für Mini-Kassler-Rouladen nehmen Sie stattlichen Strang Kasslerrippchen, den Sie mit Gemüsestückchen und Gewürzen kochen, danach abkühlen lassen. Nun raus mit dem knochigen Innenleben, das Fleisch leicht plattieren und so zuschneiden, dass es die Grundlage für kleine Rouladen bildet. Nun nach […]
Weiterlesen -
In dieser Form werden die Rezepte aus Max‘ Kulinarische Kolumnen leicht bearbeitet und ohne genauere Mengenangaben dargestellt. Für vier Personen braten Sie etwa anderthalb Kilo Kassler mir Knochen rundherum an. Dann kommt das Fleisch in gut zwei Liter kaltes Wasser, […]
Weiterlesen
