Max’ Geschmacks Vorschlag: Kabeljau mit weißen Bohnen und Mango

Max’ Geschmacks Vorschlag: Kabeljau mit weißen Bohnen und Mango

• Jul 20, 2017
• Michael H. Max Ragwitz
• 1
• Bohnen, Kabeljau, Kräuter

Zutaten für 4 Personen: 400 g weiße Bohnen, 8-10 Tomaten, 0,2 l Tomatensoße, 1/2 Mango, Thymian, Rosmarin, 2 Zitronen, 600 g Kabeljau, 50 g Weizenmehl

Zubereitung: Die Bohnen 12 Stunde einweichen, dann ein Stunde in Wasser kochen. Erst kurz vor Schluss salzen, abseihen und leicht abkühlen lassen. Die Tomaten und das Obst in Würfel schneiden und mit  der Tomatensoße zu den Bohnen geben. Mit gehacktem Rosmarin und Thymian sowie Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Den Kabeljau trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren und in reichlich Öl anbraten. Dann den Fisch mit Zitronensaft ablöschen und bei niedriger Temperatur gar ziehen lassen. Die Bohnen-Obst-Tomaten-Salat in einem Ring anrichten, den Kabeljau anlegen und nach Wunsch garnieren.

Die vollständige Kolumne zu diesem Thema können Sie hier nachlesen…