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- 01 Apr
Usedomer Laibspeise
Zutaten für 4 Personen:
500 Gramm Usedomer Jung (drei Monate gereift)
6 frische gebackene Brötchen
sauer eingelegte Gurken
einige Essigzwiebeln
Salz,
je eine Messerspitze Thymian, Basilikum, Oregano und MajoranZubereitung:
Den Käse im Racletteofen anschmelzen. Dabei darf nur die obersten Schicht schmelzen und leicht bräunen. Den geschmolzenen Käse mit einem Raclette-Messer vom Laib schaben und auf die Brötchenhälften geben. Nach Geschmack mit den Gurken und Zwiebeln belegen und mit den Kräutern bestreuen.
Das Rezept stammt von Steffen Schultze von der Käserei in Welzin, der dazu einen würzigen, trockenen Weißwein empfiehlt.
